Le café préparé pour les invités d’un iftar organisé par un des clans arabes de Khaldé, le 27 avril 2022. Photo João Sousa/L'Orient Today
Le diwan de feu le cheikh Mounzer « Abou Amir » Daher, dans les collines de Khaldé, a été préparé pour recevoir des invités comme il se doit. Des assiettes de fruits et de sucreries sont disposées sur les tables. Le café – préparé à la manière traditionnelle en broyant des grains de café torréfiés à la main à l’aide d’un mortier et d’un pilon géant, avec une pincée de cardamome – est sur le feu.Dans une cuisine que le clan Daher a installée pour le ramadan à côté d’une mosquée en bas de la colline, le cuisinier syrien Ahmad « Abou Zeid » el-Jassem et sa femme, ainsi que des enfants et des petits-enfants du défunt cheikh transpirent depuis 9 heures au-dessus d’impressionnantes marmites remplies de morceaux d’agneau et de riz pour préparer la quantité requise de mansaf – un plat bédouin traditionnel à la base des dîners de l’iftar chez les...
Le diwan de feu le cheikh Mounzer « Abou Amir » Daher, dans les collines de Khaldé, a été préparé pour recevoir des invités comme il se doit. Des assiettes de fruits et de sucreries sont disposées sur les tables. Le café – préparé à la manière traditionnelle en broyant des grains de café torréfiés à la main à l’aide d’un mortier et d’un pilon géant, avec une pincée de cardamome – est sur le feu.Dans une cuisine que le clan Daher a installée pour le ramadan à côté d’une mosquée en bas de la colline, le cuisinier syrien Ahmad « Abou Zeid » el-Jassem et sa femme, ainsi que des enfants et des petits-enfants du défunt cheikh transpirent depuis 9 heures au-dessus d’impressionnantes marmites remplies de morceaux d’agneau et de riz pour préparer la quantité requise de mansaf – un plat bédouin...
