Seconde édition du déjeuner syriaque

Pour faire connaître au public les traditions culinaires syriaques des villes d'Ourfa et de Mardine, dans l'actuelle Turquie, Nada Massoud, responsable de communication au Festival al-Bustan, et notre consœur Patricia Khoder organisent aujourd'hui, dès 13 heures, un déjeuner au restaurant Tawlet, à Mar Mikhaël.
Au menu, Kabab Batenjen, Borani, Ketal, Kbeybat, Kebbé Orfalieh, Mehchi Malfouf be Batata, Mtabak Batenjen, Balouh, Chambourak, Klija et Khebez be Thiné.
Les recettes sont celles transmises de génération en génération. Elles sont confectionnées par des dames de la communauté.
Les Syriaques du Liban, ayant fui la Turquie durant les massacres de Seyfo (épée en français, Seif en arabe) en 1915, sont notamment originaires de Ourfa, Mardine et Tor Abdine. Ils se sont installés pour la plupart à Beyrouth, Zahlé et Bauchrié.
Certains d'entre eux parlent toujours l'araméen, la langue du Christ.
La cuisine comme la langue est un véhicule de culture.