L’équipe du restaurant Noma du chef René Redzepi.
Le restaurant Noma à Copenhague a beau avoir été sacré « meilleur restaurant du monde », il n'est pas le meilleur du Danemark d'après les critiques du Guide Michelin, qui ont donné hier trois étoiles à une autre table. L'édition nordique du guide a ainsi sacré le Geranium, un restaurant de la capitale, le premier du pays à recevoir cette distinction. Le guide a en outre confirmé qu'il n'attribuait que deux étoiles au Noma.
Le chef de Geranium s'appelle Rasmus Kofoed, Bocuse d'or en 2011. Cet adepte du bio, qui avait ouvert son restaurant en 2007, a obtenu sa première étoile Michelin en 2012 et sa seconde en 2013. Au Danemark, cette reconnaissance ne surprend pas les gastronomes, qui soulignent la constance de la qualité à Geranium.
« Noma fait de la nourriture un jeu, et ses plats naviguent trop d'Ouest en Est pour qu'ils puissent obtenir trois étoiles. Ils servent une nourriture amusante, mais il y a un peu trop de badinerie et de plaisanterie pour le Michelin », a déclaré le rédacteur en chef du magazine Gastro, Jesper Uhrup Jensen.
Le Noma du chef René Redzepi a été classé n° 1 mondial par la revue britannique Restaurant en 2010, 2011, 2012 et 2014. « La Liste », classement qui compile les avis de quelque 200 guides gastronomiques et de sites Internet participatifs, classe Geranium 173e mondial, devant Noma qui est 217e.
(Source : AFP)
