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Liban

Saumon au curry et aux fruits avec son riz jaune

OLJ
24/12/2012
Ingrédients pour le saumon au curry
• 500 g des restes de saumon fumé ou grillé
• 1 litre de bouillon de
poisson
• 1 pomme
• 2 bananes
• 1 oignon
• 20 g de gingembre
• 2 badianes chinoises ou anis étoilés
• 1 tasse à café de farine de maïs
• 1 verre de jus d’orange
• 1 c. à c. de curry
• 2 c. à c. de confiture
d’abricot
• huile d’olive.

Mode de préparation
– Dans une casserole, faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon coupé en lamelles.
– Ajouter les pommes, puis les bananes et le curry. Faire revenir pendant une minute.
– Verser le bouillon de poisson. Laisser bouillir à feu doux pendant 25 minutes.
– Ajouter le gingembre, la noix de coco et les badianes chinoises.
– Passer le mélange au mixeur.
– Verser dans une casserole, ajouter la confiture d’abricot et faire bouillir jusqu’à ce que le mélange épaississe.
– Avant d’éteindre, ajouter le saumon mariné dans du jus d’orange.

Ingrédients pour le riz
• 1 kilo de riz
• 2 litres de bouillon de poisson
• 1 tasse à café de raisins secs (facultatif)
• 2 feuilles de laurier
• Curcuma.

Mode de préparation
– Dans une casserole, faire revenir le riz avec le curcuma et les feuilles de laurier.
– Verser le bouillon de poisson. Porter à ébullition, ajouter les raisins secs et laisser cuire à feu doux.

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