Foie gras poêlé au vinaigre balsamique et crème de grenade

Ingrédients pour 8 personnes – un lobe de 700 g de foie gras coupé en tranches – 2 pommes coupées en cubes – 1 pain brioché – 4 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique – 2 cuillerées à soupe de crème de grenade – 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive – 1 cuillerée à soupe de vin rouge – 1 pincée de sucre brun – eau de rose – poivre blanc Préparation – Faire revenir les pommes coupées en cubes dans l’huile. Ajouter le sucre brun, le sel, le poivre blanc, le vin et l’eau de rose. – Réduire le vinaigre à feu doux. Ajouter la crème de grenade. – Dans une poêle préchauffée, faire dorer le foie gras pendant 30 secondes de chaque côté. – Dans une assiette, mettre le foie gras sur le pain. – Garnir l’assiette des pommes, de sauce de vinaigre balsamique et d’un bouquet de salade verte.