GASTRONOMIE Le restaurant parisien Le Grand Véfour perd sa 3e étoile au Michelin

Le guide Michelin, dont l’édition 2008 sort en librairie le 6 mars, a retiré sa troisième étoile au restaurant parisien Le Grand Véfour tandis que Le Petit Nice à Marseille (Sud) la décroche et rejoint l’élite de la gastronomie française, a annoncé hier un communiqué du guide. Guy Martin, 50 ans, chef depuis 1991 du Grand Véfour, avait obtenu en 2000 la 3e étoile, récompense suprême de la bible des gastronomes. Ce restaurant, fondé à la fin du XVIIIe siècle, est fréquenté par le monde politique, artistique et littéraire La 3e étoile accordée à Gérald Passédat, 47 ans, chef du Petit Nice, créé par son grand-père, récompense une cuisine méditerranéenne inventive dédiée aux poissons. C’est la première fois que la ville de Marseille abrite un trois-étoiles. Passédat était « espoir trois étoiles » dans le guide 2007. Le guide Michelin compte 8 655 adresses dont 3 569 restaurants. 529 d’entre eux sont étoilés (26 trois étoiles au total, 68 deux étoiles et 435 une).