ÉCHOS DE PARIS Une centaine de recettes revisitées par Karim Haïdar et Andrée Maalouf

Karim Haïdar, le chef créatif du restaurant Liza à Paris (IIe), et Andrée Maalouf, épouse de l’écrivain Amin Maalouf et passionnée de cuisine, revisitent le patrimoine culinaire libanais dans un livre qui se veut « un livre de cuisine libanaise nouvelle tendance ». Le lancement de l’ouvrage a eu lieu au Virgin Megastore des Champs-Élysées, à Paris. Cuisine libanaise d’hier et d’aujourd’hui, éditions Albin Michel - 176 pages, propose une centaine de recettes et est préfacé par Amin Maalouf. Recettes traditionnelles et créatives, s’inspirant de l’héritage de la cuisine libanaise et de la modernité d’un jeune chef qui a travaillé en France et en Angleterre. Au menu : soupe de lentilles corail à la tomate, salade de poulpe à la coriandre, agneau et riz aux cinq épices, halloum poêlé à la confiture de coings, kebbé de potiron, poires à l’arak, glace à la rose...