WASHINGTON-Irène MOSALLI Épluchoir, tranchoir, lardoire, hachoir, passoire, écumoire, égrugeoir, rôtissoire, fouet, poêle, poêlon, faitout, friteuse, lèche-frite, gaufrier, cocotte, chaudron et marmite…Voici ce qui a récemment préoccupé le Smithsonian Institution, le plus prestigieux organisme américain, qui a installé une cuisine entière dans l’un de ses musées à Washington, le National Museum of American History. Cette cuisine a une véritable portée historique. Elle appartient à Julia Child, la grande prêtresse de l’art culinaire américain, dont les recettes ont nourri le pays de l’Oncle Sam durant une quarantaine d’années à travers ses émissions télévisées et ses nombreux livres. Âgé aujourd’hui de 89 ans, Julia Child vient de prendre sa retraite après avoir fait cadeau au Smithonian de sa batterie de cuisine, plus de 1 200 accessoires qui ont été soigneusement empaquetés puis transportés de l’État du Massachusetts à Washington. Une cuisine ordinaire pour une pro extraordinaire Au National Museum of American History on verra donc la cuisine de Julia Child, telle qu’en elle-même enfin... Un lieu à la fois fonctionnel et accueillant, où l’on peut déguster un repas en famille ou entre amis. Sur un comptoir, un alignement de thés et de miel dit une grande hospitalité et les chaises de style norvégien vous tendent les bras. Les placards sont d’un vert et d’un bleu lumineux. La table de travail centrale est conçue pour permettre à plusieurs personnes de travailler. Et il y a l’immense four-cuisinière légendaire (bâti à l’ancienne), qui a vu des légions de sauces, de plats mitonnés et de pâtisseries alléchantes. Un vrai four de chef derrière lequel elle a toujours officié pour le petit écran. «C’est une merveilleuse cuisine de maison, dit le producteur des émissions télévisées de Julia Child. Tout est visible et étiqueté. Il n’y a rien de fantaisiste. Ce n’est pas non plus une cuisine design qui donne l’impression que personne n’a jamais utilisée. Ici tout est confort et convivialité». En effet, ici ont transité les plus célèbres toques américaines, préparant leurs spécialités respectives, échangeant leurs «trucs» et leur grain de sel. Pour le responsable de l’exposition du Smithsonian, «cette cuisine a eu une influence considérable sur la manière dont les Américains abordent la nourriture et son histoire. Elle a aussi servi de contexte au changement de la vie et du travail des femmes au XXe siècle. De plus, tant d’Américains l’ont vue sur le petit écran qu’elle a fini par faire partie de leur environnement» .Sur un autre plan, la cuisine de Julia Child a les senteurs et les couleurs des pays où elle a habité avec son époux, qui était diplomate. On retrouve la porcelaine bleue de la Provence et les meubles de la campagne nordique. C’est, dans les années 60, au retour de ces périples professionnels (qui avaient duré huit ans), que Julia Child s’était mise aux fourneaux. Elle avait commencé par tester des recettes françaises pour son premier ouvrage, un best-seller intitulé Mastering th art of french cooking. S’en suivirent douze autres titres et une dizaine de différentes séries télévisées échelonnées sans discontinuité sur près de 40 ans et toutes menées avec jovialité et bonne humeur. Et les Américains ne se rassasaient pas de Julia et trinquent toujours à sa bonne santé. Car de sa cuisine ordinaire, elle a émergé en pro extraordinaire.
WASHINGTON-Irène MOSALLI Épluchoir, tranchoir, lardoire, hachoir, passoire, écumoire, égrugeoir, rôtissoire, fouet, poêle, poêlon, faitout, friteuse, lèche-frite, gaufrier, cocotte, chaudron et marmite…Voici ce qui a récemment préoccupé le Smithsonian Institution, le plus prestigieux organisme américain, qui a installé une cuisine entière dans l’un de ses musées à Washington, le National Museum of American History. Cette cuisine a une véritable portée historique. Elle appartient à Julia Child, la grande prêtresse de l’art culinaire américain, dont les recettes ont nourri le pays de l’Oncle Sam durant une quarantaine d’années à travers ses émissions télévisées et ses nombreux livres. Âgé aujourd’hui de 89 ans, Julia Child vient de prendre sa retraite après avoir fait cadeau au Smithonian de sa...
