Les protéines (il en existe 10000 types dans notre organisme) sont des éléments constituants fondamentaux de tous les tissus vivants. Diversifiée, leur fonction entre dans la composition des muscles, du collagène (donc de la peau), des cheveux, des ongles et des os aussi... D’autres protéines se retrouvent dans les enzymes, les éléments de défense (anticorps) mais également dans certaines hormones. Le renouvellement des protéines, cependant, ne se fait pas au même rythme. Très lent pour celui des os, il est sensiblement plus rapide pour le sang. Les protéines sont composées de petites unités, les acides aminés, dont il en faut une vingtaine quotidiennement à l’organisme. Parmi ces protéines, huit et une neuvième pour les enfants ne peuvent être produites directement par le corps. Elles doivent donc être fournies par l’alimentation. Mais réparties de manière inégale dans les denrées consommées, il faut savoir où les trouver pour en profiter le mieux, puisque leur rôle est important au niveau de l’organisme. Atouts des protéines Mais les atouts des protéines ne s’arrêtent pas là... Leur impact sur le rassasiement (satiété) les rend des précieuses auxiliaires des régimes d’amaigrissement, d’où leur présence en quantité importante dans les régimes d’amincissement. Leur pouvoir «satiétique» est en effet très important. Selon le résultat d’études entreprises dans ce domaine, il a été jugé «le plus élevé». D’où leur présence en quantité imposante dans les cures de remise en forme et d’amaigrissement. On les trouve en effet, prescrites en grande quantité, en sachets de deux catégories: a) substituts de repas, comportant des protéines de très bonne qualité, des graisses, des vitamines, des sels minéraux, et en produits «hyperprotidiques». Ces derniers contiennent plus de protéines, mais pas de vitamines et de sels minéraux, compte tenu du fait qu’ils ne sont pas destinés à être consommés seuls. Généralement, les protéines sont d’origine animale, en particulier laitière. Pour savoir à quelle catégorie appartient le produit, il est conseillé de lire attentivement les notices qui l’accompagnent. Il est par ailleurs indiqué, avant d’entreprendre un tel régime, de demander l’avis de son médecin traitant, lui seul étant en mesure de juger la pertinence d’une telle démarche par rapport à l’état de santé du sujet.
Les protéines (il en existe 10000 types dans notre organisme) sont des éléments constituants fondamentaux de tous les tissus vivants. Diversifiée, leur fonction entre dans la composition des muscles, du collagène (donc de la peau), des cheveux, des ongles et des os aussi... D’autres protéines se retrouvent dans les enzymes, les éléments de défense (anticorps) mais également dans certaines hormones. Le renouvellement des protéines, cependant, ne se fait pas au même rythme. Très lent pour celui des os, il est sensiblement plus rapide pour le sang. Les protéines sont composées de petites unités, les acides aminés, dont il en faut une vingtaine quotidiennement à l’organisme. Parmi ces protéines, huit et une neuvième pour les enfants ne peuvent être produites directement par le corps. Elles doivent donc être...
