TAXE La TVA ne devrait pas affecter la fréquentation des restaurants

L’application de la taxe sur la valeur ajoutée ne devrait pas affecter à la baisse la fréquentation des restaurants dans la mesure où ils s’abstiendront de facturer les 16 % de service aux clients et se contenteront de collecter les 10 % de TVA pour le compte de l’État. C’est ce qu’a déclaré Laurent Rigaud, directeur de la restauration à l’hôtel Phoenicia, lors d’une soirée organisée sur le thème de «la cuisine savoyarde à l’honneur au Liban». «Le régime de la TVA ne peut qu’être bénéfique à long terme», a-t-il dit. Pionnier dans l’instauration des soirées culinaires à thème, M. Rigaud s’est félicité de la dynamique de ce secteur au Liban affirmant qu’il existe une place pour tout le monde sur le marché. Il a cependant estimé que les dîners à thème sont l’apanage des grands restaurants. «Les petits restaurants n’ont pas les moyens d’une promotion authentique qui est coûteuse», a-t-il dit, ajoutant que l’organisation de la quinzaine de la cuisine savoyarde à Beyrouth a nécessité l’acheminement d’une tonne de produits alimentaires et de vins. En réponse à une question, M. Rigaud a affirmé que la restauration demeure le moteur des établissements hôteliers.