Des solutions adaptées à chaque pays (PHOTO)

95 % de la production mondiale d’huile d’olive est issue des pays méditerranéens. Cette production est estimée à 2,4 millions de tonnes par an, dont l’Espagne, l’Italie et la Grèce assurent environ 65 % des récoltes (1,8 million de tonnes d’huile). Les anciennes techniques d’extraction d’huile sont très polluantes, quel que soit le pays producteur. Cette industrie utilise 12 millions de tonnes d’eau et produit 8 millions de tonnes de boue et 1,8 million de tonnes de grignons d’olives. Toutefois, il convient pour chaque pays producteur de trouver les solutions qui lui conviennent, selon ses moyens et les conditions de travail des usines. Les principales techniques utilisées ou envisagées dans les pays producteurs sont : – l’épandage des eaux de végétation, – la fermentation des grignons pour la fabrication d’engrais organiques ou pour l’alimentation animale (pas encore mis au point), – la fabrication de charbon après extraction des huiles résiduelles, – l’usage comme substrat agricole brut, – les essais de compostage pour l’obtention d’engrais organiques à haute valeur ajoutée, – l’usage comme combustible pour la production d’énergie.