Au Centre national de marine, la physionomie des poissons est étudiée par le Dr Maamoun Noueihed. «Nous travaillons spécifiquement sur la composition chimique des muscles du poisson puisque c’est la partie qu’on consomme», explique-t-il. Il précise qu’il parle des produits chimiques naturels et non artificiels, dus à la pollution. Mais il ne s’agit pas là du seul domaine sur lequel le Dr Noueihed se penche actuellement. «Nous effectuons une étude qui couvrira toutes les espèces de poisson au Liban et qui aidera à déterminer les proportions de graisse, de protéines et de lipides qu’ils contiennent», dit-il. Quel est l’intérêt pratique de cette étude ? Selon le Dr Noueihed, les informations qui en résultent peuvent être très utiles dans plusieurs cas : – pour le diététicien ou le médecin qui doivent prescrire des aliments, donc connaître leur composition. Une étude sur les espèces se trouvant au Liban était le plus souvent inexistante – les industriels qui doivent tenir compte de certains critères avant de faire le choix du poisson qui convient à leur production. À titre d’exemple, le goût du consommateur libanais lui fait préférer les poissons gras. Une telle étude peut aussi avoir des conséquences sur les prix des poissons sur le marché – les éleveurs de poissons sont intéressés à analyser le taux de protéines de leur élevage pour estimer s’ils ont atteint la qualité requise ou pas – la nourriture donnée aux poissons peut être analysée selon les besoins des espèces et les qualités requises. «L’intérêt de cette étude est donc pratique, non pas pour le consommateur directement, mais pour l’éleveur et l’industriel qui aspirent à un meilleur résultat», fait remarquer le Dr Noueihed. Mais ces résultats profitent-ils au marché libanais ? «Ces études sont publiées à l’étranger parce que nous n’avons plus de revue locale depuis un certain temps», déplore-t-il. Par ailleurs, un autre projet est en cours : l’étude des dérivés pétroliers dans l’eau, qu’il entreprend avec les assistants chercheurs Élie Najjar et Mary Tilbian.
Au Centre national de marine, la physionomie des poissons est étudiée par le Dr Maamoun Noueihed. «Nous travaillons spécifiquement sur la composition chimique des muscles du poisson puisque c’est la partie qu’on consomme», explique-t-il. Il précise qu’il parle des produits chimiques naturels et non artificiels, dus à la pollution. Mais il ne s’agit pas là du seul domaine sur lequel le Dr Noueihed se penche actuellement. «Nous effectuons une étude qui couvrira toutes les espèces de poisson au Liban et qui aidera à déterminer les proportions de graisse, de protéines et de lipides qu’ils contiennent», dit-il. Quel est l’intérêt pratique de cette étude ? Selon le Dr Noueihed, les informations qui en résultent peuvent être très utiles dans plusieurs cas : – pour le diététicien ou le médecin qui...
