L'aluminium dans tous ses états (photo)

l Les canettes: aux États-Unis, 99% d’entre elles sont en aluminium, ailleurs seulement 50%, mais il gagne du terrain sur l’acier. En principe, ces boîtes sont recouvertes d’un vernis intérieur faisant barrière entre les éléments acides de certaines boissons (comme le Coca-Cola) et le métal. Toutefois, rien ne vaut le verre. l La feuille d’emballage et les barquettes en aluminium: à froid, la migration du métal dans les aliments semble négligeable. Le problème se pose pour les poissons cuits en papillote et les plats cuisinés et surgelés du commerce, réchauffés à très haute température. Préférez la cuisson au papier sulfurisé et transférez si possible le contenu des barquettes dans un autre récipient avant de les réchauffer. l Les casseroles: l’aluminium est léger et très bon conducteur de chaleur, mais il est reconnu que la cuisson prolongée d’aliments fortement acides (comme la tomate ou les sauces au citron ou au vinaigre) entraîne une migration importante du métal dans les aliments, surtout dans les ustensiles usagés. Privilégiez l’Inox ou les revêtements, comme le Teflon. l Les pansements gastriques: certains contiennent de grosses quantités d’hydroxyde d’aluminium et sont généralement pris pendant de longues périodes. Pour certains médecins, il n’existe aucun risque. D’autres conseillent la prudence et même la vigilance surtout sur une paroi digestive lésée.