L’académie internationale de la gastronomie regroupe sous son égide 22 académies nationales. Elle a pour objet la sauvegarde et le développement des cultures et des patrimoines culinaires régionaux et nationaux. Elle étudie donc au niveau international tous les problèmes liés à l’alimentation et en particulier à la gastronomie . Elle encourage et favorise toutes initiatives publiques et privées et toutes opérations à caractère culturel et éducatif concernant l’alimentation et la gastronomie. Elle encourage et récompense les recherches scientifiques permettant la mise en valeur des qualités spécifiques des aliments entrant dans le patrimoine culinaire des différentes nations. Elle a à son actif plusieurs publications qui appuient son action et diffusent ses idées.
L’académie internationale de la gastronomie regroupe sous son égide 22 académies nationales. Elle a pour objet la sauvegarde et le développement des cultures et des patrimoines culinaires régionaux et nationaux. Elle étudie donc au niveau international tous les problèmes liés à l’alimentation et en particulier à la gastronomie . Elle encourage et favorise toutes initiatives publiques et privées et toutes opérations à caractère culturel et éducatif concernant l’alimentation et la gastronomie. Elle encourage et récompense les recherches scientifiques permettant la mise en valeur des qualités spécifiques des aliments entrant dans le patrimoine culinaire des différentes nations. Elle a à son actif plusieurs publications qui appuient son action et diffusent ses idées.
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