Resto nauséabond

Un restaurateur parisien, Gilbert Ghirardi, a été condamné par la 31e chambre du tribunal correctionnel de Paris à 110 000 francs (16 769 euros) d’amende pour détention de denrées «nauséabondes». Les caves du restaurant Chez Nous, rue Saint-Honoré, dans le 1er arrondissement, avaient été contrôlées le 6 août 1997 par les services vétérinaires, qui avaient découvert quantité de rillettes moisies et de «denrées diverses baignant dans un liquide visqueux et nauséabond», à une température de 14 degrés, car le réfrigérateur était hors d’usage. Il s’agissait notamment de 3,5 kilos de rillettes, 2,4 kilos d’andouille, 4 kilos de côtes de porc verdâtres, 2 kilos de pâté, 21 kilos de viande de bœuf. Dans la chambre froide, qui ne fermait pas, les inspecteurs avaient trouvé 12 kilos de chutes de saumon à consommer jusqu’au 22 juillet précédent, et 6 kilos de saumon dont les étiquettes avaient été grattées, mais qui devaient être consommés avant le 2 juillet 1997. Leur rapport faisait également état d’un jambon «exposé aux souillures de la cave», sur une «machine à trancher sale».