Diététique A quoi servent oligo-éléments et minéraux ?

Des repas anarchiques aux régimes de famine, tous les obsédés de leur poids dilapident une santé qui, même si elle était d’acier, finirait par se casser. La principale raison de cette fracture serait les carences, en particulier de sels minéraux et d’oligo-éléments, dont l’organisme a besoin pour se reconstituer... Pour ceux qui détestent le recours aux produits de pharmacie, nécessaires cependant dans certains cas, voilà quelques sources naturelles à ne pas bannir de sa table. Les poissons gras (saumons, fruits de mer, poissons) sont riches en calcium, zinc, sélénium, iode. Les préférer marinés dans un citron, grillés ou bouillis (en nature pour le saumon, le hareng, la truite de mer fumée) arrosés d’un peu d’huile d’olive. Cette préparation permet la conservation de toutes leurs qualités. Les coquillages et les fruits de mer regorgent de cuivre, de zinc, d’iode, de fer et de sodium. Mention spéciale pour les oléaginaux (amandes, noix, noisettes), les céréales complètes (riz, borgol, germes de blé, pain complet) et les légumineuses (lentilles, petits pois, soja, haricots, pois chiches). Aliments mal-aimés, ils constituent des sources très riches en minéraux. Un conseil: limiter la consommation de thé et de café. Ils contiennent de la caféïne qui diminue l’absorption du calcium et du magnésium par l’organisme. À savoir: la vitamine C contenue dans le jus des fruits accroît celle du fer. Les huit minéraux champions Fer (Il participe à la formation de l’hémoglobine, à l’oxygénation des cellules, à l’équilibre métabolique). Magnésium (Il régule les cellules nerveuses, aide à la formation d’anticorps, qui veillent à la défense organique. Le stress, sous toutes ses formes. L’apport journalier nutritionnel conseillé est de 330 à 420 mg). Calcium (Il assure la croissance, la solidité des os et des dents, régule la coagulation du sang). Phosphore (Il contribue à l’édification des os et permet le stockage et la libération rapide d’énergie). Potassium (Il contrôle la teneur en eau (hydrique) des cellules. Régule les influx nerveux, les contractions musculaires, le rythme cardiaque). Zinc (Il favorise l’action de 200 enzymes impliquées dans le métabolisme des lipides, des glucides, des protéines). Cuivre (Il contribue à la fabrication des globules rouges, combat la fatigue, s’oppose aux infections). Sélénium (Il aide à lutter contre les radicaux libres. Il joue un rôle préventif des maladies cardio-vasculaires).