Documents Noblesse, gastronomie et vieillissement (photo)

La noblesse russe Ils sont princes, comtes ou ducs de Russie. Ils ont vécu cacher pendant plus de 75 ans, persécutés par le régime soviétique. Aujourd’hui à Moscou, les nobles redressent la tête et se battent pour jouer un rôle dans la nouvelle Russie. Cette aristocratie renaissante s’est regroupée au sein d’une association. L’Assemblée de la noblesse russe, qui compte plus de 10000 membres. Certains, comme le prince Mesherski, tentent aujourd’hui de récupérer leurs biens. D’autres veulent tout simplement retrouver leurs origines et leurs titres. Ils ont créé leur propre école où l’on enseigne aux futurs princes et princesses de Russie les règles de l’étiquette tsariste. L’Assemblée doit se battre en permanence avec les spéculateurs mais aussi contre ceux qu’elle appelle les imposteurs. Chaque année, la noblesse organise un grand bal pour pouvoir danser valses et polonaises en souvenir de la belle époque où régnait le tsar. Cette année, le bal annuel a rassemblé plus de 3000 personnes. Parmi les danseurs, Vera et Pavel, 20 ans, racontent combien ils sont fiers d’avoir retrouvé leurs racines. L’espoir de tous ces nobles n’est peut-être pas si fou: depuis un an, le Kremlin flirte régulièrement avec le projet d’instauration d’une monarchie constitutionnelle. Diffusion mardi à 23h45 sur NBN La guerre des étoiles À l’occasion de la sortie du guide Michelin et de sa moisson d’étoiles, les équipes de Capa ont poussé la porte des cuisines des grands chefs de l’année. Nouveaux promus ou talents confirmés, les chefs et leurs équipes jouent la réputation de leur maison à chaque repas. Si dans la salle à manger tout n’est que luxe et volupté, derrière, en cuisine, c’est le stress et la concentration. Rigueur et discipline: la perfection est à ce prix. Une journée avec: – Marc Veyrat, de l’auberge de l’Eridan à Annecy. Seul chef cette année à avoir rejoint le club très fermé des 3 étoiles, il est la vedette incontesté du moment. Enfant de Savoie, il parfume sa carte des herbes et des plantes de ses montagnes. – Alain Ducasse, du Louis XV à Monte-Carlo. Un autre 3 étoiles. Son restaurant est considéré comme un must pour la jet-set. Ambassadeur infatigable de la haute gastronomie française, son talent est reconnu dans le monde entier. – Bernard Loiseau de La Côte d’or, à Saulieu. Apprenti chez Troigros, il a 17 ans quand Troigros obtient sa troisième étoile en 1968. Depuis, il n’a cessé de rêver à la sienne, qu’il obtient en 1991. – Reine Sammut à Lourmarin. Dans un milieu à majorité masculine, Reine se distingue cette année en obtenant sa première étoile. Chez elle, truffes et Provence sont à l’honneur. Diffusion jeudi à 22h45 sur NBN Les maîtres du temps L’Amérique vieillit. 20% de sa population sera âgée de plus de 65 ans en l’an 2040. Dans une société qui a inventé le culte du corps, l’idée de souffler autant de bougies d’un coup donne la chair au poule à plus d’un. L’heure est aujourd’hui à la quête de l’elixir de jouvence. La côte Ouest est, comme d’habitude, à la tête de cette course contre la montre. Rachel, Will et Bob ont tous les trois décidé de combattre leur vieillissement. Rachel a choisi la chirurgie esthétique. Elle a, comme des milliers d’Américaines, rajeuni de 10 ans. Âgé de 56 ans, Will a monté sa propre entreprise de fabrication de pillules anti-vieillissement! Obsédé par la peur de vieillir, il est bien entendu le premier consommateur de ses pillules. Bob, lui, n’hésite pas à consacrer près de 5000 FF par mois pour s’injecter des hormones de croissance. Cette potion magique a transformé sa vie. À le regarder, on lui donne 50 ans. Il en a en fait 70! Malgré les formidables progrès de ces denrières années, l’espoir de millions d’hommes et de femmes repose à présent dans les laboratoires des sociétés High tech. Nos équipes sont allées à la rencontre d’une chercheuse de l’université de San Francisco. L’homme semble bel et bien parti à l’assaut de l’une des dernières forteresses scientifiques de cette fin de millénaire: le vieillissement. Diffusion vendredi à 23h45 sur NBN