Ouvert seulement depuis trois mois, T. Square affiche clairement sa vocation: être un salon de thé et le rester. Y sont proposées une large gamme de pâtisseries françaises ainsi que de nouvelles variétés. À l’origine de ce nouveau projet, Sabine Cassia explique la création de T.Square par un rêve d’enfant. «J’ai toujours aimé la pâtisserie, même si je suis ingénieur de formation. En France, j’ai suivi un stage approfondi, dans la grande maison parisienne Carton, à noter toutes les recettes et astuces. En revenant au Liban, j’ai eu envie d’ouvrir ce salon de thé, considérant que ce secteur était à prendre». Dès le début des travaux, Sabine Cassia met sa touche personnelle à la décoration des lieux, sous la direction de son père, Bernard Cassia: «Nous avons tout trouvé au salon Maison et Objets de Paris en 1997. Les couleurs et les matières sont reposantes. Je souhaitais simplement un cadre chaleureux pour permettre à ma clientèle de prendre un petit quelque chose dans l’après-midi». Pour les pâtisseries, Sabine Cassia a choisi de faire confiance à un jeune chef libanais de 24 ans. «J’ai eu de la chance de le trouver, il est doué, c’est un véritable artiste. Il produit, avec une équipe restreinte, des gâteaux européens d’excellente qualité. Et c’est pourtant le cheese-cake qui est notre best-seller!» Mais la vraie spécialité des lieux réside surtout dans les gâteaux d’anniversaire, que l’on peut voir en vitrine au rez-de-chaussée. «Nous organisons beaucoup de fêtes sur place. Les parents aiment gâter leurs enfants... En plus, grâce à notre terrasse, la demande ne fait qu’augmenter», indique Sabine Cassia.
Ouvert seulement depuis trois mois, T. Square affiche clairement sa vocation: être un salon de thé et le rester. Y sont proposées une large gamme de pâtisseries françaises ainsi que de nouvelles variétés. À l’origine de ce nouveau projet, Sabine Cassia explique la création de T.Square par un rêve d’enfant. «J’ai toujours aimé la pâtisserie, même si je suis ingénieur de formation. En France, j’ai suivi un stage approfondi, dans la grande maison parisienne Carton, à noter toutes les recettes et astuces. En revenant au Liban, j’ai eu envie d’ouvrir ce salon de thé, considérant que ce secteur était à prendre». Dès le début des travaux, Sabine Cassia met sa touche personnelle à la décoration des lieux, sous la direction de son père, Bernard Cassia: «Nous avons tout trouvé au salon Maison et Objets de...
