L'hôtel Bristol : pâtissier et traiteur haut de gamme

Si l’hôtel Bristol, situé à mi-chemin entre Hamra et Verdun, existe depuis un demi-siècle, son rayon pâtisserie, lui, est beaucoup plus jeune. Voici trois ans en effet que l’hôtel propose à ses clients, mais aussi à n’importe quel passant, une gamme de pâtisseries européennes complète. Un an plus tard, un rayon traiteur ouvre ses portes, date à laquelle Jean-Pierre Neu, chef cuisinier français et consultant, rejoint l’équipe du Bristol afin de restructurer la cuisine. Aujourd’hui, le rayon pâtisserie du Bristol tourne à plein régime, ne pâtissant que peu de la concurrence d’Achrafieh. Sa clientèle se compose essentiellement d’habitués, venant goûter une pâtisserie dans l’après-midi, ou prendre un brunch le dimanche. «Le bouche à oreille fonctionne très bien à Beyrouth. C’est notre meilleur publicité», affirme Jean-Pierre Neu, formé à l’école hôtellière de Strasbourg et ancien membre de l’équipe du Fouquet’s. Mais l’attente principale de l’équipe du Bristol réside principalement dans un regain de tourisme: «Nous souhaiterions avoir plus de touristes. Notre hôtel est connu pour les salons et les manifestations officielles. Nos clients se nomment aussi Jacques Chirac ou Kofi Annan, sans oublier de nombreuses personnalités du Moyen-Orient», explique fièrement Jean-Pierre Neu.