La maison Le Nôtre, fort réputée sur la place parisienne et membre du Comité Colbert, a choisi de s’exporter aux quatre coins du monde, comme en Corée, en Allemagne, au Maroc, en Arabie Séoudite ou au Koweit, selon des demandes émanant d’entrepreneurs locaux. Ce fut le cas en 1991 pour Beyrouth. Depuis, les dirigeants ont changé, mais l’objectif idéal est resté le même: proposer aux clients libanais la même petite pâtisserie qu’à Paris. À l’image de cette entreprise, Bernard Haller, son chef pâtissier et professeur à l’école Le Nôtre de Paris ainsi que chef pâtissier du Précatalan, parcourt la planète pour imprimer aux concessions Le Nôtre la patte de la maison mère. Il explique qu’il «n’est pas possible de faire la copie conforme exacte des produits que nous proposons en France. Nous modifions sensiblement les recettes, nous les adaptons au goût de la clientèle locale». Exporter un savoir-faire, et donc une norme de qualité, n’est pas chose facile. Il faut donc toute la rigueur d’un pâtissier de la maison Le Nôtre pour maintenir le niveau de qualité. À Beyrouth et dans le nouvel espace de Zalka, l’équipe de Le Nôtre compte vingt-trois employés, dont huit au laboratoire de production. Une équipe restreinte qui ne permet pas les mêmes possibilités de réception qu’en France. Néanmoins, les deux points de vente de Beyrouth, et celui nouvellement ouvert à Zalka, alimentés plusieurs fois pas jours par le laboratoire situé à la Sagesse, permettent aux amateurs de Le Nôtre de retrouver un savoir-faire français à leurs portes.
La maison Le Nôtre, fort réputée sur la place parisienne et membre du Comité Colbert, a choisi de s’exporter aux quatre coins du monde, comme en Corée, en Allemagne, au Maroc, en Arabie Séoudite ou au Koweit, selon des demandes émanant d’entrepreneurs locaux. Ce fut le cas en 1991 pour Beyrouth. Depuis, les dirigeants ont changé, mais l’objectif idéal est resté le même: proposer aux clients libanais la même petite pâtisserie qu’à Paris. À l’image de cette entreprise, Bernard Haller, son chef pâtissier et professeur à l’école Le Nôtre de Paris ainsi que chef pâtissier du Précatalan, parcourt la planète pour imprimer aux concessions Le Nôtre la patte de la maison mère. Il explique qu’il «n’est pas possible de faire la copie conforme exacte des produits que nous proposons en France. Nous modifions...
