La Gondole : retour sur le devant de la scène

Voici un grand nom qui revient au goût du jour. Ouverte en 1947 sur la corniche el-Mazraa par Nabih Maroun, La Gondole proposait des services traiteur et pâtisserie. En novembre 1997, la famille Maroun, avec à sa tête le père et son fils Samer, redonne une deuxième jeunesse à la société. La Gondole se tranforme ainsi en café. «Notre point fort avant guerre était la pâtisserie-traiteur, explique Samer Maroun. Aujourd’hui, nous proposons exclusivement de la pâtisserie européenne, à l’exception de l’aich el-saraya, une pâtisserie kowetienne que nous faisons depuis quarante ans. La pâtisserie européenne représente environ 40% de notre chiffre d’affaires. Nous fonctionnons également comme un restaurant-salon de thé». Depuis sa création, La Gondole n’a jamais déménagé: «Nous sommes dans une région où l’on mange plus traditionnellement des pâtisseries orientales. C’était un gros risque à prendre d’aller à contre-courant. Mais aujourd’hui, nos clients viennent de partout, alors nous ne regrettons pas notre choix». Samer Maroun et sa mère mettent un point d’honneur à soigner l’accueil des clients: «Les clients au Liban sont très exigeants, l’accueil est donc très important, la différence se fait là. Et quand un client nous demande un gâteau très fantaisiste, nous faisons tout pour le réaliser. Le mot d’ordre est: tout est possible».