La bière des pharaons recréée… en Israël

Des chercheurs israéliens ont annoncé qu’ils avaient réussi à extraire de la levure d’anciennes jarres pour fabriquer une bière semblable à celle que les pharaons buvaient il y a plus de 3 000 ans. La bière, avec une teneur en alcool de 6 % et un goût similaire à une bière de blé, a été présentée aux journalistes. C’est la première fois qu’une bière est créée avec de la levure antique, ont assuré des chercheurs de l’Autorité des antiquités israéliennes ainsi que de trois universités qui ont travaillé sur ce projet. « Lorsque nous avons apporté cette bière et, assis autour d’une table, nous l’avons bue, nous avons porté un toast », a déclaré l’archéologue Aren Maeir. « Et j’ai dit : soit tout se passera bien, soit nous serons tous morts dans cinq minutes. Nous avons survécu et nous sommes là pour raconter cette histoire », a-t-il ajouté. La bière dégustée était fabriquée avec une levure datant d’il y a 3 000 ans. Mais de la levure vieille de 5 000 ans a également été retrouvée. Pour produire ce breuvage, les chercheurs ont utilisé les méthodes modernes de fabrication. Ils espèrent dans l’avenir pouvoir en produire en utilisant cette fois des recettes antiques.