En Indonésie, le « kopi luwak » est produit dans les îles de Java, Bali, Sumatra ou Sulawesi (Célèbes). Roméo Gacad/AFP
Les hautes autorités musulmanes en Indonésie ont décidé de ne pas interdire aux musulmans la dégustation du « kopi luwak », considéré comme le meilleur et le plus cher café au monde, bien qu'il soit récolté dans les excréments d'un petit mammifère. Cette fabrication particulière posait problème depuis de longues années à certains musulmans, qui considéraient ce café comme « haram », impropre à la consommation. Mais à l'issue d'une réunion hier, le Conseil des ulémas a décidé de ne pas édicter de fatwa interdisant le « café de civette » ( « kopi luwak » en indonésien) aux musulmans. Le « luwak » est produit par les civettes, petits mammifères ressemblant à des fouines, qui ne se nourrissent que de cerises de café. Mais elles ne digèrent pas les grains, qui sont rejetés fermentés par les voies naturelles. Une fois séchés et torréfiés, ils font un breuvage moins amer que le café traditionnel, et ayant un goût caramélisé ou chocolaté. En raison de ce mode de fabrication très artisanal, le « luwak » est rare avec une production estimée à seulement 200 kg par an dans le monde. Son prix peut atteindre à l'international jusqu'à 500 dollars le kilo, ce qui en fait le café le plus cher, selon l'Association des producteurs de café.
Les hautes autorités musulmanes en Indonésie ont décidé de ne pas interdire aux musulmans la dégustation du « kopi luwak », considéré comme le meilleur et le plus cher café au monde, bien qu'il soit récolté dans les excréments d'un petit mammifère. Cette fabrication particulière posait problème depuis de longues années à certains musulmans, qui considéraient ce café comme « haram », impropre à la consommation. Mais à l'issue d'une réunion hier, le Conseil des ulémas a décidé de ne pas édicter de fatwa interdisant le « café de civette » ( « kopi luwak » en...
