Crêpes à la crème de marrons

Ingrédients pour 8 personnes – 250 g de mascarpone – 400 g de crème de marrons – 150 g de chocolat amer à 70 % – 250 g de crème végétale montée – 200 g de marrons – 300 g de lait liquide Sirop – 500 g eau – 700 g sucre – pelure d’un citron – 1 pincée de vanille Crêpes – 2 œufs – 20 g de sucre – 350 g de lait liquide – 40 g de beurre – 200 g de farine – 1 pincée de sel – le zest d’un demi-citron Préparation – Préparer les crêpes : mélanger les œufs, le sucre, la farine, le lait, le sel et le citron. Laisser reposer pendant deux heures. Cuire les crêpes dans le beurre. – Mélanger la mascarpone avec la crème de marrons. – Faire fondre le chocolat au bain-marie. L’ajouter à la crème en remuant. Puis ajouter la crème tout en continuant à remuer. – Préparer le sirop : faire bouillir l’eau et le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter la pelure du citron et la vanille. Laisser refroidir. – Préparer les marrons : faire cuire les marrons à feu doux dans le lait pendant cinq minutes. Les tremper dans le sirop. Ajouter les marrons à la crème. – Dans un moule mettre deux crêpes. Les recouvrir de crème. Répéter encore deux fois. – Décorer avec le reste de la crème et du chocolat râpé. – Servir, selon désir, avec une sauce au chocolat.