Restauration Admic ouvre une nouvelle boulangerie Eric Kayser à Beyrouth

La compagnie Admic a inauguré une nouvelle boulangerie-restaurant Eric Kayser, dont elle détient la franchise, au centre-ville de Beyrouth. L’enseigne est déjà présente au City Mall depuis quatre ans, ainsi qu’à la plage Lazy B et à Faraya. Au total, le développement de la franchise au Liban a représenté un investissement de deux millions de dollars pour Admic et la création de plus de 80 emplois, notamment dans la centrale de production, où les boulangers et les pâtissiers sont formés et supervisés par des chefs français. Quant au chiffre d’affaires des établissements, il est en hausse de 30 % par rapport à 2007. De passage à Beyrouth pour l’occasion, Eric Kayser a évoqué « son amour pour le Liban » qu’il a découvert il y a quelques années en tant que militaire à la Finul, et le dynamisme d’Admic avec qui il « partage les mêmes idées ». Admic détient d’ailleurs aussi la franchise à Dubaï, où deux établissements devraient être inaugurés en janvier et février, ainsi qu’à Abou Dhabi. La perspective d’un ralentissement économique global n’inquiète pas Eric Kayser. Au contraire, « en période de crise, les consommateurs vont se tourner vers des restaurants comme les nôtres, qui proposent de la qualité à des prix cohérents. Au Liban, en particulier, il n’y pas beaucoup de boulangeries artisanales où tout est préparé et cuit sur place, affirme-t-il. Les chefs étrangers sont les garants de la qualité, poursuit M. Kayser. Mais les chefs libanais jouent également un rôle essentiel pour introduire des produits adaptés aux goûts locaux ». Fondée à Paris en 1996, l’enseigne Eric Kayser est présente aujourd’hui dans une quinzaine de pays, à travers des franchises, des partenariats ou des investissements directs, notamment aux États-Unis, en Russie et au Japon. Globalement, le chiffre d’affaires annuel s’élève à près de 150 millions d’euros et plus de 1 500 personnes travaillent aujourd’hui dans les boulangeries Eric Kayser. La clé de la réussite selon le fondateur : « Un concept auquel on croit, de bons interlocuteurs, et la transmission du savoir-faire. »