Des chercheurs des universités écossaise de Glasgow et japonaises d’Ochanomizu et de Tsukuba ont identifié et cloné un gène capable d’empêcher la production de caféine, selon un article publié dans la revue scientifique Nature. Cette découverte pourrait permettre la production de boissons au goût et à l’arôme préservés, mais sans les effets secondaires de la caféine. «Nous avons cloné un gène qui encode un enzyme impliqué dans la biosynthèse de la caféine», a déclaré le biochimiste Alan Crozier. «Cela ouvre la possibilité de faire du thé ou du café génétiquement modifié avec ce gène inséré. Ainsi, les plantes transgéniques ne synthétisent pas la caféine. C’est naturellement décaféiné», a-t-il ajouté.
Des chercheurs des universités écossaise de Glasgow et japonaises d’Ochanomizu et de Tsukuba ont identifié et cloné un gène capable d’empêcher la production de caféine, selon un article publié dans la revue scientifique Nature. Cette découverte pourrait permettre la production de boissons au goût et à l’arôme préservés, mais sans les effets secondaires de la caféine. «Nous avons cloné un gène qui encode un enzyme impliqué dans la biosynthèse de la caféine», a déclaré le biochimiste Alan Crozier. «Cela ouvre la possibilité de faire du thé ou du café génétiquement modifié avec ce gène inséré. Ainsi, les plantes transgéniques ne synthétisent pas la caféine. C’est naturellement décaféiné», a-t-il ajouté.
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