Soupe aux testicules de taureau

Un plat à base de tranches de testicules et sexe de taureau, céleri, menthe, un peu de sel et un petit plus – secret – de la cuisinière, assure depuis dix ans salle pleine tous les jours à un restaurant de La Paz, capitale de la Bolivie, la Casa de Oro (maison d’or). Aphrodisiaque et naturel, il se présente sous forme de soupe et porte, selon l’humeur de la patronne de la Casa, Aydée Urquizo, le nom de «bouillon pour machos», «Viagra créole» ou plus simplement «soupe de cardan», en allusion directe à une pièce d’automobile supposée solide et incassable. Mme Urquizo fait profiter de son talent culinaire 120 personnes par jour, «des hommes de tous âges», dit-elle, qui ont besoin de «reprendre des forces». Selon elle, «l’effet est immédiat». Il existe déjà une longue tradition d’utilisation par les populations des Andes d’aphrodisiaques à base d’abats de bovins ou d’ovins. Le bouillon magique a ses inconditionnels, comme «don Laureano», qui avoue que «grâce à cette recette, il reste un homme, un vrai, malgré ses 70 ans». Don Laureano vient tous les vendredis prendre sa «dose d’énergie et vigueur». En dix ans d’existence, la Casa de Oro aura fait profiter plus de 500 000 personnes de son savoir-faire. Aux ingrédients indispensables à la fabrication du consommé s’ajoute une sauce bien piquante qui, selon l’époux de Mme Urquizo, provoque dans un premier temps une sorte d’engourdissement, qui précède une véritable explosion de désir sexuel. Beaucoup de nos clients sont revenus nous remercier au restaurant avec dans leur bras le «résultat» du «bouillon de machos», raconte Aydée en faisant mine de bercer un enfant dans ses bras. La réputation d’Aydée a dépassé les limites de la capitale, mais aussi celles du pays. «J’ai été invitée au Mexique», explique-t-elle. En une décennie de cuisine, la recette de la Casa a consommé 51 480 sexes de taureau, d’une longueur moyenne de 50 cm, fournis par un éleveur de la région de Cochabamba (centre). Dernier détail : le plat coûte 7 bolivianos (1,2 dollar).