Un chercheur de l’université écossaise de Saint-Andrews a élaboré une nouvelle classification des whiskies, destinée à servir de guide aux consommateurs. David Wishart a rangé les whiskies en choisissant douze critères aromatiques généraux, parmi lesquels la teneur en sucre (brut à sucré), le corps (de léger à lourd) et différents goûts : fruité, fumé (tourbe), miel (vanille), épicé (boisé), malt (céréale), vin (sherry), noix et fleurs. Le résultat est une classification de 84 whiskies pur malt en dix catégories très précises, allant de «qui a du corps, moyennement sucré, fruité avec goût de cerise prononcé, épicé, à peine fumé, légèrement malté avec parfum de noix», à «brut avec du corps, relevé, au goût de tourbe et de plantes médicinales avec des soupçons d’épices». «Ma classification vise à aiguiller les consommateurs nouveaux ou occasionnels dans le labyrinthe (des whiskies). Si vous appréciez un malt particulier, alors ceux compris dans la même catégorie devraient aussi satisfaire votre palais», a expliqué le Dr Wishart.
Un chercheur de l’université écossaise de Saint-Andrews a élaboré une nouvelle classification des whiskies, destinée à servir de guide aux consommateurs. David Wishart a rangé les whiskies en choisissant douze critères aromatiques généraux, parmi lesquels la teneur en sucre (brut à sucré), le corps (de léger à lourd) et différents goûts : fruité, fumé (tourbe), miel (vanille), épicé (boisé), malt (céréale), vin (sherry), noix et fleurs. Le résultat est une classification de 84 whiskies pur malt en dix catégories très précises, allant de «qui a du corps, moyennement sucré, fruité avec goût de cerise prononcé, épicé, à peine fumé, légèrement malté avec parfum de noix», à «brut avec du corps, relevé, au goût de tourbe et de plantes médicinales avec des soupçons d’épices». «Ma...
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