SANTE Nutrition - Nous mangeons des algues sans le savoir (PHOTO)

Les algues sont bourrées de vitamines et de minéraux, savent se faire appétissantes et, sans le savoir, elles sont en train de nous en rendre consommateurs! Elles sont dans les friandises, les glaces industrielles, les crèmes desserts qu’elles gélifient... Ce sont elles aussi qui retiennent l’humidité dans la charcuterie industrielle, donnant de la consistance à bon nombre de plats cuisinés et dans tout ce qui porte la mention «allégé»... Leur nom de code: E 401 à 407. Elles s’appellent aussi, dans leur vie industrielle: alginates, agar-agar, carraghénanes. Sous forme d’additifs invisibles, elles doivent se faire discrètes puisque leur présence ne doit jamais dépasser 1%. Les voilà donc perdues dans la foule des ingrédients, lyophilisées ou sous vide, dans les pâtes, les soupes, les sauces, anonymes donatrices de leurs multiples bienfaits... Douze espèces d’algues sont autorisées par les législations des pays industriels à la consommation sur plus de 8000 recensées comestibles... Le premier atout des «légumes de la mer» réside dans leur richesse en iode, certes, mais également en calcium et en sodium. La spiruline, un plancton utilisé largement en gélules ou en colorant dans l’industrie alimentaire, est bourrée de vitamines et de minéraux.