Des vertus cachées

Absorbé avec modération, le vin est un atout très positif pour la santé. Depuis des dizaines d’années, des centaines de chercheurs ont montré l’efficacité d’une consommation régulière et modérée de vin (un à deux verres par jour) face au risque de maladies cardio-vasculaires. Il semble aussi que les consommateurs raisonnables vivent plus longtemps que les abstinents. Le vin est un produit naturel que nous offre la nature. Il est le résultat d’une alchimie mystérieuse où s’allient les qualités du terroir, les circonstances atmosphériques qui d’année en année en modifient les qualités, le traitement de ses raisins, les additifs fournis aux moments choisis et même le bois des fûts où il vieillira, parfois pendant de longues années. Le vin apporte de l’eau si nécessaire à la vie, du sucre, aliment énergétique par excellence, de l’alcool qui entretient la bonne humeur et surtout par ses tanins, les mystérieux phénols qui limitent l’encrassement de nos artères, la constitution du si dangereux athérome des vaisseaux, cause principale de notre vieillissement. Les tanins du vin sont bénéfiques, ils aident à prévenir les maladies cardio-vasculaires et font baisser le mauvais cholestérol. Grâce à leur forte teneur en phénols, certains rouges renforcent les parois des vaisseaux sanguins et réduisent l’athérome artériel responsable des infarctus et des accidents vasculaires cérébraux. «Consommer du vin réduit les risques de maladies cardio-vasculaires de 50%», selon le British Medical Journal. Consommé avec modération, le vin présente de multiples bienfaits. Il favorise la digestion: dès son passage en bouche, il provoque une augmentation de la sécrétion de salive qui réalise la première étape de la digestion. «Du point de vue digestif, les tanins contenus dans le vin améliorent la digestion et la péristaltisme (contraction de l’estomac), d’où son effet bénéfique sur le transit intestinal, affirme-t-on à la Maison du vin Enoteca. Du point de vue hématologique, il permet de combattre l’anémie grâce à sa contenance en fer. Le vin est aussi connu pour augmenter le bon cholestérol. Il diminue la lipoprotéine A, responsable de l’athérosclérose, et diminue les risques de thrombose et d’infarctus. Du point de vue neurologique, une consommation modérée de 2 à 3 verres par jour favorise la circulation cérébrale». Le vin est aussi réputé pour son pouvoir antibactérien : des études semblent indiquer que le vin protège l’appareil digestif contre certaines bactéries. Le vin a un pouvoir antioxydant: la structure des flavonols contenus dans le vin est très analogue à celle de la vitamine C et permet de piéger les radicaux libres à l’origine de nombreux troubles de dégénérescence. Un peu de vin associé à une alimentation saine et équilibrée ne peut être que bénéfique pour la santé. «En 1992, le “French Paradox” est apparu, souligne-t-on chez Enoteca. Pourquoi les Français, grands buveurs de vin, ont moins de risques coronariens que les autres Européens, bien qu’ils aient une alimentation plus riche en graisses saturées (charcuteries, fromages, beurre…). D’après les études, ils ont le même taux de mauvais cholestérol que les autres, mais grâce au vin, les risques coronariens sont diminués chez eux de 20% à 40%. Un grand cardiologue a affirmé en commentant. Quoi qu’il en soit, il reste vrai que le stress joue un rôle assez néfaste sur la santé et qu’en buvant du vin, on diminue, voire élimine, les conséquences du stress sur la santé». De là à conclure que le vin est un «médicament»... Consommé en trop grande quantité, le vin devient, en fait, néfaste.