Depuis juin dernier, Virgin Café attire une clientèle nombreuse dans une ambiance décontractée, à tout moment de la journée. La société Megastores of Lebanon ayant obtenu la franchise du Virgin a signé un contrat de gérance pour le Virgin Café avec la société Synergy. Celle-ci est spécialisée dans le conseil et la gérance des restaurants, des hôtels et des projets touristiques. Synergy intervient à tous les niveaux : étude de faisabilité, organisation, création du menu, choix des arts de la table, recrutement et formation du personnel... «Au départ, explique Rana el-Khoury, partenaire à Synergy, l’étude du concept n’a pas tranché pour une cible bien définie de clients. Il s’est avéré quasi impossible de vouloir se limiter à une moyenne d’âge particulière, étant donné que le “Virgin” attire un large public. Le “Virgin Megastore” offre une vaste panoplie de produits (électronique, CD, DVD, vidéo, librairie...) et répond aux divers besoins d’une clientèle de tous âges. C’est dans le même esprit que le Virgin Café a été conçu, pour être un café-restaurant où tout le monde se retrouve». Le Virgin Café dispose de plus de 110 places dans l’espace interne, et de 135 places à la terrasse. «Le cadre du “Virgin Megastore” est celui d’un ancien cinéma, précise Rana el-Khoury. Le restaurant a été conçu de façon à garder les gradins avec l’estrade-écran juste en face. L’ambiance mise sur la connexion entre restaurant et magasin. Des émissions en direct sont souvent données, des conférences de presse y sont tenues avec des artistes locaux et internationaux qui se retrouvent ensuite à la terrasse». L’équipe du Virgin Café est jeune, dynamique et issue de différentes écoles hôtelières. Pour se démarquer, le restaurant mise sur la qualité, la générosité des plats et la créativité. «Le menu offre une cuisine internationale (salade, sandwich, pâtes, desserts), avec quelques plats phares comme le hamburger de saumon, spécifique à tous les “Virgin Café” d’Europe, poursuit Rana el-Khoury. Les assiettes sont copieuses, les prix accessibles et le tout rappelle le côté jeune et branché du “Virgin Megastores”. Le “Virgin Crazy” est une boisson sans alcool à base de jus de fruits présentée dans un énorme verre pouvant être ainsi partagée entre amis ; la coupe de glace “Fruit Blast” est tout aussi gigantesque, sans oublier le méga éclair au chocolat. L’originalité se retrouve également dans la salade “Papaz” servie dans un pain arabe en forme de bol ou de trompette offrant un côté amusant et apprécié par les clients».
Depuis juin dernier, Virgin Café attire une clientèle nombreuse dans une ambiance décontractée, à tout moment de la journée. La société Megastores of Lebanon ayant obtenu la franchise du Virgin a signé un contrat de gérance pour le Virgin Café avec la société Synergy. Celle-ci est spécialisée dans le conseil et la gérance des restaurants, des hôtels et des projets touristiques. Synergy intervient à tous les niveaux : étude de faisabilité, organisation, création du menu, choix des arts de la table, recrutement et formation du personnel... «Au départ, explique Rana el-Khoury, partenaire à Synergy, l’étude du concept n’a pas tranché pour une cible bien définie de clients. Il s’est avéré quasi impossible de vouloir se limiter à une moyenne d’âge particulière, étant donné que le “Virgin” attire un...
