Bière au parfum de crotte

Même l’amateur de bières le plus inconditionnel hésitera peut-être à commander une «Stone Age», une bière «comme à l’âge de pierre», parfumée aux crottes d’animaux et en vente sur les îles Orkney, au nord de l’Écosse. Des historiens en ont reconstitué la recette après avoir découvert ce qu’ils présentent comme une «brasserie» de cinq mille ans sur ce lointain archipel. Merryn Dineley, historien de l’université de Manchester et brasseur en chef de cet antique breuvage, a déclaré à l’Observer que la bière en question était «tout à fait délicieuse». Elle est brassée dans des pots d’argile avec un soupçon de crottes animales passées au four. En étudiant des canalisations en pierre sous les maisons du village néolithique de Skara Brae, sur les îles Orkney, Dineley a découvert les restes d’un four à maltage et des traces d’alcool à base de céréales.