Yaourt aux légumes

Des étudiants français ont inventé un yaourt aux légumes sucré, qui a l’avantage de contenir des fibres et moins de sucre qu’un yaourt aux fruits. Non encore commercialisé, mis au point par six étudiants de l’École nationale supérieure d’agronomie et d’industrie alimentaire (ENSAIA) de Nancy (est de la France), le produit rassemble carotte, potiron, betterave rouge et tomate, et se décline en quatre saveurs. Les étudiants ont remporté avec leur innovation le premier prix du concours Trophélia (Trophées étudiants de l’innovation alimentaire), qui s’est tenu les 5 et 6 juillet à Avignon, soit 8 000 dollars à se partager. «Le but du concours est de créer de toute pièce un produit innovant, qui doit être commercialisable», explique Bernard Rovel, responsable de formulation alimentaire au sein de l’ENSAIA. En six mois, les élèves ont réalisé eux-mêmes toutes les étapes du projet, de la conception jusqu’à la fabrication, le packaging, le marketing et les études financières.