SANTÉ - Artères propres ? - Du bouillon de poulet

La soupe ne fait pas seulement grandir, boire chaque jour une tasse de bouillon de poulet permettrait aussi de garder des artères propres. Une étude, menée par des chercheurs de l’université nationale de Singapour et dont les résultats doivent faire l’objet d’une prochaine publication dans la revue spécialisée British Journal of Nutrition, conclut à une action certaine de l’extrait concentré de bouillon de poulet sur les maladies cardio-vasculaires. Les scientifiques singapouriens ont nourri avec de l’extrait de poulet des rats sélectionnés pour leur pression artérielle élevée et ont observé une réduction de 40 à 50 % de la croissance de leur cœur et une baisse de 60 % du rétrécissement de leurs vaisseaux sanguins. Le directeur de l’étude, le pharmacologiste Sim Meng Kwoon, attribue cette action à une peptide, un type de protéine présent en petite quantité dans le sang et donc dans la plupart des viandes. Mais curieusement, seule la peptide de poulet semble avoir un effet sur les artères humaines, les essais menés avec de la peptide de porc n’ayant donné aucun changement dans la santé des rats. Les conclusions de l’étude singapourienne offrent de réelles perspectives pour des médicaments destinés à des patients qui ont besoin d’un traitement cardiaque sans augmentation de la pression artérielle. «Il n’existe actuellement aucun composé qui ait montré une action directe sur la réduction de l’hypertrophie cardiaque sans affecter la pression artérielle», a expliqué Sim Meng Kwoon. «La plupart des médicaments qui réduisent la taille du cœur réduisent aussi la pression sanguine».