Selon une étude publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition, l’ail diminue de 50% le risque de cancer de l’estomac et de 75% celui de cancer de l’anus et du côlon, et cela consommé cru ou cuit. Ce résultat découle d’une compilation d’un nombre impressionnant de travaux réalisés dans différents pays par un groupe de chercheurs qui recommandent la consommation régulière de ce condiment dont les gousses sont dotées de nombreuses propriétés, y compris des antibactériennes. Des spécialistes en cancérologie, réunis à Paris en octobre 2000 autour du thème alimentation et cancer, ont, de leur côté, soutenu le fait que la consommation quotidienne de légumes et de fruits constitue une prévention notable contre les cancers digestifs. Ici aussi le message repose sur des études et des observations multiples. Il est admis, en fait, à l’heure actuelle que le comportement alimentaire intervient à 30% dans le développement des cancers. Selon le Dr E. Riboli, chef du service d’études sur la nutrition et le cancer au Centre international de la recherche sur le cancer (Circ) de Lyon: «Les personnes qui mangent des légumes et des fruits à chaque repas ont un risque réduit de 50% de souffrir de cancer du poumon, de la vessie, de l’œsophage, du pancréas et de l’estomac». Fait inattendu: les fumeurs profitent, aussi, de cet effet protecteur! En fait, tous les spécialistes insistent sur l’importance d’une alimentation équilibrée et sur l’interaction entre multiples éléments bénéfiques, tels que les antioxydants et les fibres (légumes et fruits). Un fait nouveau serait la mise en garde contre la surconsommation de vitamines, de minéraux et d’autres substances proposées dans le commerce, en vente libre. L’interaction entre diverses substances peut s’avérer dangereuse. «Une alimentation équilibrée permet de varier les toxiques et de limiter méfaits et risques», ont conclu les participants au colloque de Paris sur l’alimentation et le cancer.
Selon une étude publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition, l’ail diminue de 50% le risque de cancer de l’estomac et de 75% celui de cancer de l’anus et du côlon, et cela consommé cru ou cuit. Ce résultat découle d’une compilation d’un nombre impressionnant de travaux réalisés dans différents pays par un groupe de chercheurs qui recommandent la consommation régulière de ce condiment dont les gousses sont dotées de nombreuses propriétés, y compris des antibactériennes. Des spécialistes en cancérologie, réunis à Paris en octobre 2000 autour du thème alimentation et cancer, ont, de leur côté, soutenu le fait que la consommation quotidienne de légumes et de fruits constitue une prévention notable contre les cancers digestifs. Ici aussi le message repose sur des études et des observations...
