Un plat national danois qui occupe la place d’honneur dans le festin de Noël : le grod (prononcer greude). Cette bouillie de gruau de riz se distingue de notre vulgaire riz au lait par la façon bizarre dont on l’assaisonne. Une autre particularité du grod est que jamais un étranger n’arrive à le prononcer comme un Danois. D’après le docteur Troëls Lund, un des historiens les plus distingués du Danemark, le grod serait un des mets les plus anciens préparés dans les pays du Nord. À l’époque où les fêtes de Noël duraient quinze jours ou trois semaines, le grod était servi en permanence sur la table des gens riches, afin que chaque visiteur puisse aussitôt se mettre à table, et que «les anges passant invisiblement puissent en prendre quelque chose». La recette est tout simple Pour une douzaine de personnes, on jette un kilo et demi de riz dans cinq litres de lait bouillant. On laisse cuire environ une heure et demie. Au milieu du grod qui emplit son assiette, chaque convive fait un trou dans lequel il place un morceau de beurre; puis il saupoudre de sucre et de cannelle, et il prend un peu de beurre avec chaque cuillerée de grod qu’il trempe dans une tasse remplie de vin coupé d’eau, parfois dans du jus de fruits ou dans de la bière sucrée.
Un plat national danois qui occupe la place d’honneur dans le festin de Noël : le grod (prononcer greude). Cette bouillie de gruau de riz se distingue de notre vulgaire riz au lait par la façon bizarre dont on l’assaisonne. Une autre particularité du grod est que jamais un étranger n’arrive à le prononcer comme un Danois. D’après le docteur Troëls Lund, un des historiens les plus distingués du Danemark, le grod serait un des mets les plus anciens préparés dans les pays du Nord. À l’époque où les fêtes de Noël duraient quinze jours ou trois semaines, le grod était servi en permanence sur la table des gens riches, afin que chaque visiteur puisse aussitôt se mettre à table, et que «les anges passant invisiblement puissent en prendre quelque chose». La recette est tout simple Pour une douzaine de personnes, on...
