Biochimie Gare à la carence en fer

Présent en quantité très faible dans l’organisme (2,5g chez la femme, 4g chez l’homme), le fer est un élément indispensable. Il se trouve dans l’hémoglobine, qui véhicule l’oxygène nourricier vers les tissus et le gaz carbonique vers l’extérieur. Il se trouve également, mais en moindre proportion, dans la myoglobine qui emmagasine l’oxygène dans le tissu musculaire. Apporté par l’alimentation au corps qui n’en absorbe qu’une très petite fraction lors des repas, il répond à des besoins estimés à environ 1mg par kilo et par jour pour l’enfant et à 8 et 16 mg par kilo de poids par jour pour l’adulte mâle et femelle respectivement. Mais les femmes en âge d’avoir des enfants sont sujettes particulièrement à la déficience en fer. Nettement moins touchées après la ménopause, elles accusent un taux d’anémie bien plus bas (1%) que celui des femmes en âge de procréer (4,4%). Signes alarmants La carence en fer débute par une diminution progressive puis une disparition des réserves. Sans aucun symptôme à ses débuts, la déficience n’entraîne, à ce stade, aucun signe avertisseur. Une fois la carence installée apparaissent des manifestations modérées (difficulté d’assumer un effort physique tel que la montée d’un escalier plus ou moins haut, fragilité des ongles, chevelure plus fine suivie d’une chute de plusieurs cheveux par jour). À ces troubles s’ajoutent graduellement une sensibilité croissante au froid et aux infections, un état léthargique, des difficultés de concentration. Une fois la carence installée en état chronique, les symptômes s’intensifient aggravés par des maux de tête, des bourdonnements d’oreille, des malaises, des difficultés de cicatrisation, des troubles cutanés, gastriques, bucaux, etc.