Popey, l’incontournable héros des dessins animés qui puisait sa force du fer des épinards, n’était qu’un fumiste... Ce légume est en fait très peu riche en fer. Il ne contient que 3 à 5 mg pour 100 g. Le chocolat, les abats, même les haricots blancs en contiennent davantage. Ils apportent respectivement 12, 10 et 9mg de fer pour 100 g. Mais ce n’est pas une raison pour bannir les épinards de son alimentation. Peu caloriques, riches en phosphore et en vitamine A, ils constituent un excellent aliment végétal tout en s’accommodant d’une variété de façons de les servir. Ceci dit, il est bon à savoir que le persil, aneth, ciboulette, bref «les fines herbes», de leur appellation, contiennent d’importantes quantités de fer. Ce minerai fait défaut aux femmes dans certaines périodes de leur vie: grossesse, règles abondantes, ménopause, intense pratique sportive. En consommant au même repas des aliments riches en vitamines C (oranges, mandarines, légumes crus, citrons) et en évitant de prendre thé et café dans les heures qui suivent, on permet à son organisme de fixer de manière optimale le fer contenu dans les aliments.
Popey, l’incontournable héros des dessins animés qui puisait sa force du fer des épinards, n’était qu’un fumiste... Ce légume est en fait très peu riche en fer. Il ne contient que 3 à 5 mg pour 100 g. Le chocolat, les abats, même les haricots blancs en contiennent davantage. Ils apportent respectivement 12, 10 et 9mg de fer pour 100 g. Mais ce n’est pas une raison pour bannir les épinards de son alimentation. Peu caloriques, riches en phosphore et en vitamine A, ils constituent un excellent aliment végétal tout en s’accommodant d’une variété de façons de les servir. Ceci dit, il est bon à savoir que le persil, aneth, ciboulette, bref «les fines herbes», de leur appellation, contiennent d’importantes quantités de fer. Ce minerai fait défaut aux femmes dans certaines périodes de leur vie: grossesse,...
