Diététique Bras de fer avec le fer

Présent dans le corps en petite quantité, le fer fait partie des oligo-éléments indispensables à l’organisme. Les femmes étant plus sujettes aux carences de fer que les hommes, elles ont tout intérêt à veiller à ne pas en manquer. Ongles fragiles, chute de cheveux, effort physique pénible, sensation de fatigue généralisée peuvent être les signes d’une carence en fer. Une fois l’anémie confirmée, les symptômes se font plus persistants avec une pâleur excessive, des vertiges, des maux de tête. S’il joue un rôle non négligeable dans des multiples fonctions biologiques, le fer participe principalement au transport de l’oxygène dans le corps en s’associant à l’hémoglobine, principal constituant des globules rouges. Quand les réserves en fer sont épuisées, une carence s’installe, perturbant la fabrication des hématies (globules rouges). Si ce manque s’installe et perdure, c’est l’anémie qui se déclare: le taux d’hémoglobine devient insuffisant, la quantité d’oxygène alors transportée n’est plus suffisante et l’organisme s’affaiblit rapidement. Où trouver le fer nécessaire? Dans la nourriture. C’est en mangeant que l’on se procure le fer indispensable au bon fonctionnement de l’organisme. À savoir que le fer dit «héminique» que l’on trouve essentiellement dans les aliments d’origine animale (viandes rouges, poissons, crustacés, moules, huîtres, foie) est mieux absorbé par l’organisme que celui issu des produits d’origine végétale (légumes verts, légumineuses, pois, lentilles, fruits frais et secs, céréales). Notre photo:: Amulette en fer, portée par les femmes du Gabon pour les protéger, au cours des couches, des hémorragies et dans la vie quotidienne de l’affaiblissement du «suc de la vie» que représente le sang.