DIJON (France), 23 Mai (AFP). — Le resvératrol, molécule très présente dans les vins de Bourgogne à base de pinot noir, empêche le dépôt de cholestérol sur les parois vasculaires et fluidifie les caillots sanguins, selon une étude médicale menée sur des rats.
Selon cette étude de l’Institut national de la santé et de la recherche médicale (INSERM), présentée mercredi à la presse à Dijon (centre est), c’est une molécule naturelle très présente dans les vins de la région qui est à l’origine de ces effets antioxydants, le resvératrol.
Cette molécule permet à la vigne de se défendre contre la prolifération d’un parasite, le botrytis cinerea, qui altère la qualité du vin.
Des chercheurs du Laboratoire des sciences de la vigne et d’un institut universitaire spécialisé dans la recherche œnologique à Dijon ont révélé une forte présence de resvératrol dans le vin rouge de Bourgogne, dont le pinot noir est le principal cépage. Un litre de vin à base de pinot noir contient de 2 à 10 mg de resvératrol, contre de 0,2 à 0,5 mg pour les vins d’autres régions.
Cette forte présence s’explique par la nature du cépage et le climat de Bourgogne, selon les chercheurs. La nature du sol ne semble en revanche pas avoir d’impact.
Selon cette étude de l’Institut national de la santé et de la recherche médicale (INSERM), présentée mercredi à la presse à Dijon (centre est), c’est une molécule naturelle très présente dans les vins de la région qui est à l’origine de ces effets antioxydants, le resvératrol.
Cette molécule permet à la vigne de se défendre contre la prolifération d’un parasite, le botrytis cinerea, qui altère la qualité du vin.
Des chercheurs du Laboratoire des sciences de la vigne et d’un institut universitaire spécialisé dans la recherche œnologique à Dijon ont révélé une forte présence de resvératrol dans le vin rouge de Bourgogne, dont le pinot noir est le principal cépage. Un litre de vin à base de pinot noir contient de 2 à 10 mg de resvératrol, contre de 0,2 à 0,5 mg pour les vins d’autres régions.
Cette forte présence s’explique par la nature du cépage et le climat de Bourgogne, selon les chercheurs. La nature du sol ne semble en revanche pas avoir d’impact.
DIJON (France), 23 Mai (AFP). — Le resvératrol, molécule très présente dans les vins de Bourgogne à base de pinot noir, empêche le dépôt de cholestérol sur les parois vasculaires et fluidifie les caillots sanguins, selon une étude médicale menée sur des rats.Selon cette étude de l’Institut national de la santé et de la recherche médicale (INSERM), présentée mercredi à la presse à Dijon (centre est), c’est une molécule naturelle très présente dans les vins de la région qui est à l’origine de ces effets antioxydants, le resvératrol.Cette molécule permet à la vigne de se défendre contre la prolifération d’un parasite, le botrytis cinerea, qui altère la qualité du vin.Des chercheurs du Laboratoire des sciences de la vigne et d’un institut universitaire spécialisé dans la recherche œnologique à...
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