Pendant plusieurs semaines, « L’Orient-Le Jour » envoie des hommes libanais derrière les fourneaux. Aucun d’entre eux n’est chef de profession. Ils sont comédien, architecte, musicien, contre-ténor, homme politique, économiste, écrivain ou artiste. Aujourd'hui Chaker Bou Abdalla et sa kafta.
Propos recueillis par Carla HENOUD,
le 22 septembre 2023 à 00h00
4 avis
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Le kafta bi batata de Chaker Bou Abdallah. Photo Mohammad Yassine
Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
INGRÉDIENTS
1 poivron vert découpé en tranches dans le sens de la largeur
3 pommes de terre moyennes bien lavées, non pelées et coupées en dés
Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen/vif, y faire frire les dés de pommes de terre à mi-cuisson et réserver.
Dans une poêle, faire chauffer 2 c. à s. d’huile et faire frire les boulettes de kafta jusqu’à coloration. Réserver.
Enduire le fond d’un plat à four d’une fine couche d’huile et y disposer les rondelles de poivron.
Empiler les boulettes de kafta sur les poivrons, suivies des rondelles de tomate et des dés de pomme de terre.
Dans la poêle utilisée pour faire frire les boulettes de kafta, faire revenir le cube Maggi et le concentré de tomate. Ajouter 1 c. à c. d’huile si besoin. Verser 1 grand verre d’eau chaude et mélanger le tout.
Verser la sauce obtenue dans le plat à four sur le reste de la préparation.
Enfourner à 180 degrés pendant 45 minutes.
Servir chaud et bon appétit !
Bon appétit ! Photo Mohammad Yassine
8 QUESTIONS GOURMANDES
Quand avez-vous commencé à cuisiner ? Je dois avouer que je cuisine beaucoup, mais j’ai appris à faire quelques plats il y a peut-être 7 ans.
Quel est votre rapport avec la cuisine ? J’aime cuisiner, mais je n’en ai pas la patience. C’est sur la liste des choses que j’aimerais savoir faire.
Sucré ou salé ? Les deux, mais si je dois choisir, définitivement le sucré.
Gourmand ou gourmet ? Plus gourmet que gourmand, cela dépend de ma faim.
Petit déjeuner, déjeuner ou dîner ? Dîner. Je suis plutôt de la nuit et ce repas, qui appartient à ce moment particulier de la journée que j’aime, en a fait mon préféré.
Le chef que vous admirez ? Je ne suis pas les chefs, mais pour l’avoir vu travailler quelques fois, je trouve Gordon Ramsey excellent.
Votre cuisine préférée ? La cuisine libanaise.
Carnivore ou végétarien ? Omnivore.
Astuces : Garder la peau des pommes de terre pour une texture plus croustillante et un goût plus prononcé.
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Il a une « poker face », le regard presque désespéré de ceux qui observent, impuissants, la vie et le temps se déconstruire, en y repérant chaque absurdité et chaque faille. Humoriste drôle, presque drôle malgré lui, Chaker Bou Abdalla interprète son propre rôle dans des comédies stand-up où la sexualité de ses parents, la situation inchangée du pays, l’indifférence, voire l’optimisme permanent des Libanais sont proches du surréalisme. Mieux vaut en rire, ou du moins sourire, semble-t-il penser, et le faire, le regard grave, avec une pointe d’ironie noyée dans une barbe indisciplinée. Et ça marche, car la « sauce prend ». Graphiste (malgré lui aussi), le comédien a rejoint en 2018 la plateforme Awk.word où ses sketches, de fausses impros, réunissent un plus grand nombre de fans en quête d’humour (noir). Pour preuve, le succès de son spectacle Codéine et de la tournée européenne qui a suivi.
Un des rares plats que Chaker Bou Abdallah sait préparer
Même derrière les fourneaux, Chaker Bou Abdalla semble en représentation, dans cette même attitude décalée qui fait son charme. Qu’il oublie un ingrédient, qu’il parle avec les légumes en s’excusant de les sacrifier, tout est sujet à un moment drôle à déguster sans modération. Son kafta bi batata, un traditionnel plat libanais que les mamas libanaises adorent servir à leur famille, il l’a choisi parce que « c’est facile et que c’est l’un des rares plats que je sais préparer », avoue-t-il…
Il a une « poker face », le regard presque désespéré de ceux qui observent, impuissants, la vie et le temps se déconstruire, en y repérant chaque absurdité et chaque faille. Humoriste drôle, presque drôle malgré lui, Chaker Bou Abdalla interprète son propre rôle dans des comédies stand-up où la sexualité de ses parents, la situation inchangée du pays, l’indifférence, voire l’optimisme permanent des Libanais sont proches du surréalisme. Mieux vaut en rire, ou du moins sourire, semble-t-il penser, et le faire, le regard grave, avec une pointe d’ironie noyée dans une barbe indisciplinée. Et ça marche, car la « sauce prend ». Graphiste (malgré lui aussi), le comédien a rejoint en 2018 la plateforme Awk.word où ses sketches, de fausses impros, réunissent un plus grand nombre de fans en quête d’humour (noir). Pour preuve, le succès de son spectacle Codéine et de la tournée européenne qui a suivi.
Un des rares plats que Chaker Bou Abdallah sait préparer
Même derrière les fourneaux, Chaker Bou Abdalla semble en représentation, dans cette même attitude décalée qui fait son charme. Qu’il oublie un ingrédient, qu’il parle avec les légumes en s’excusant de les sacrifier, tout est sujet à un moment drôle à déguster sans modération. Son kafta bi batata, un traditionnel plat libanais que les mamas libanaises adorent servir à leur famille, il l’a choisi parce que « c’est facile et que c’est l’un des rares plats que je sais préparer », avoue-t-il…
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