Rechercher
Rechercher

Lifestyle

Le Noma décroche enfin sa 3e étoile « Michelin »

Il a obtenu plusieurs années le titre de meilleur restaurant du monde, son chef René Redzepi est considéré comme un des plus grands de la gastronomie actuelle : le restaurant Noma de Copenhague a enfin décroché sa 3e étoile au Michelin, après des années d’attente. Classé 2 étoiles pendant douze ans (2008-2020), le fleuron de la nouvelle cuisine nordique, un des restaurants les plus célèbres d’Europe et du monde, figure parmi les deux nouveaux triplement étoilés en Scandinavie, avec l’établissement norvégien de Maaemo, à Oslo.

Décrit comme une « oasis urbaine », le Noma est couronné pour sa « forte connexion à la nature » et parce que « son approche holistique voit des ingrédients de saison inhabituels présentés dans des plats créatifs et complexes », a écrit le guide Michelin dans un communiqué. Contraint de fermer plusieurs mois durant la pandémie du Covid-19, « le restaurant est revenu plus fort et plus puissant », salue le célèbre guide gastronomique.

Abréviation des mots danois « nordisk » (nordique) et « mad » (nourriture), le Noma avait ouvert sur un quai du centre de Copenhague en 2003, avant de déménager en 2018 dans un quartier légèrement plus excentré et arboré de la capitale danoise. « C’est une des plus hautes montagnes dans le monde de la restauration », s’est réjoui le chef Redzepi sur Instagram, avec des remerciements à tous les employés passés par le restaurant depuis deux décennies assortis d’un « P***in, on l’a fait ! »

Désigné meilleur restaurant du monde pendant quatre années (2010, 2011, 2012 et 2014) dans le classement du magazine Restaurant – il était plus récemment deuxième en 2019 –, son absence de 3e étoile Michelin a longtemps fait débat sur la scène gastronomique. Trop audacieux ou trop visuel, trop révolutionnaire ou trop irrégulier ? Les raisons de cette absence ont longtemps interrogé. Avec les deux nouveaux venus, les pays nordiques (Suède, Danemark, Finlande, Norvège et Islande) comptent désormais trois restaurants ayant trois macarons, avec le Frantzén de Stockholm qui conserve les siennes.

Source : AFP


Il a obtenu plusieurs années le titre de meilleur restaurant du monde, son chef René Redzepi est considéré comme un des plus grands de la gastronomie actuelle : le restaurant Noma de Copenhague a enfin décroché sa 3e étoile au Michelin, après des années d’attente. Classé 2 étoiles pendant douze ans (2008-2020), le fleuron de la nouvelle cuisine nordique, un des restaurants les...

commentaires (0)

Commentaires (0)

Retour en haut