Poulet aux aubergines enrobé de vermicelles au fromage

Ingrédients pour 8 personnes – 8 blancs de poulet – 200 g d’aubergines grillées – 10 olives noires finement hachées – quelques feuilles de menthe finement hachées – vermicelles orientales (osmaliyé) mélangées avec du fromage blanc tressé et du beurre – sel et poivre Sauce – 4 gousses d’ail – 500 g d’eau – 2 bouillons de poulet – 80 g de crème liquide – 30 g de farine – 30 g de beurre Préparation – Mélanger les aubergines, les olives, la menthe, le sel et le poivre. – Faire une incision dans le poulet. Farcir avec le mélange aux aubergines et aux olives. – Dans un four préchauffé, faire cuire le poulet à moitié. – Enrober avec la pâte à fromage. – Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la pâte rosisse. – Entre-temps préparer la sauce : dans une casserole, faire bouillir l’eau, l’ail, les bouillons et la crème à feu doux. Faire revenir dans une autre poêle la farine dans le beurre. L’ajouter à la sauce. Passer le tout au mixer. Porter à ébullition jusqu’à ce que la sauce épaississe. – Servir le poulet sur un lit de tomates et d’oignons grillés.