Au secours de la pomme de terre libanaise

Originaire du Pérou et de la Bolivie, la pomme de terre est un produit sain, riche en vitamine C, protéines, minéraux, etc. Elle figure en bonne place dans la cuisine libanaise sous forme de nombreuses préparations et pas seulement en frites. Afin d’en écouler la récolte excédentaire dans notre pays et d’en faire la promotion, il importe d’organiser une Semaine de la pomme de terre dans la Békaa et au Akkar. Pour l’occasion, des stands présenteront des mets à base de ce féculent?: en salade, ragoût, kebbé, farcies, préparées au micro-ondes… Des danses folkloriques et des programmes pour enfants permettront d’égayer les festivités, qui seront couvertes par les médias. Il conviendrait de prévoir une brochure comportant des recettes,?les frais d’impression devant être couverts par les publicités qui ne manqueraient pas d’affluer (huiles, épices, boissons, restaurants, hôtels…). Les chefs de cuisine des établissements de tourisme et des hôpitaux seront amenés à inclure dans leurs menus les recettes à base de pomme de terre, imités en cela par les présentateurs des programmes culinaires à la télévision. Enfin, on pourrait prévoir des navettes (autobus, taxis-service) qui assureront la liaison avec le lieu où se tiendra le festival. Pour sa part, le ministère du Tourisme prendra à sa charge les guides, aidé en cela par les municipalités et les regroupements d’agriculteurs. La cuisine libanaise est délicieuse?; sa pomme de terre aussi. Charles TUÉNI