Des muscles à nourrir

Pour puiser de l’énergie, si on a un effort physique important à accomplir, il faut miser sur l’alimentation. Dès le début de l’effort, les muscles puisent dans leurs réserves de glucose. Par la suite, les acides gras, présents dans les muscles et dans les réserves de lipides, poursuivent leur action afin de les aider au maintien du rythme. On comprend ainsi pourquoi on conseille aux sportifs une alimentation variée, permettant de constituer des «provisions». Les sportifs connaissent bien ces aliments «de l’effort». Les céréales, telles que blé, riz, avoine, maïs, mais aussi les féculents (pâtes, pommes de terre, pain) fournissent du glucose. Les acides gras se trouvent dans les lipides: beurre, huile d’olive, poissons frais; quant aux charcuteries, malgré leur saveur prisée, mieux vaut ne pas en abuser car elles sont lourdes à digérer... Le meilleur moment pour manger... La veille de l’épreuve, au dîner, privilégier les féculents pour l’accompagnement de la viande ou du poisson. Sans oublier les laitages (lait caillé et fromages), indispensables à la contraction des muscles. En principe, le dernier repas doit être situé trois heures avant l’effort. Ne jamais sauter un repas. Après le sport, prendre une salade composée ou un plat de crudités. Afin de ne pas se ruer sur le dessert le soir... Pendant l’effort Garder à proximité de l’eau. Avant, pendant et après tout exercice, il faut bien hydrater les muscles. On évite ainsi les courbatures et les crampes. Si l’effort dure plus de 60 minutes, les réserves devront être restituées. Il est donc conseillé d’ajouter du sirop dans l’eau. En période d’effort, il faut privilégier les fruits secs. Ils fournissent des minéraux qui combattent la fatigue (fer, zinc, magnésium). Un conseil toutefois: ne pas trop abuser des fruits secs, car ils sont hautement caloriques.