Diététique

Vrai ou faux? • Les athlètes ont besoin d’une diète riche en glucides, modérée en protéines et faible en matières grasses Vrai. Les glucides ou hydrates de carbone constituent une source d’énergie et sont stockés sous forme de glycogène dans les muscles et le foie. Les protéines aident à la croissance comme à récupérer l’énergie dépensée, alors que les matières grasses contribuent en plus à produire de l’énergie. Le régime alimentaire d’un athlète doit être ainsi constitué de 55 à 65 % de glucides ; 30 à 25 % de matières grasses et 10 à 15 % de protéines, sachant que les besoins protéiques varient essentiellement selon la croissance, le programme d’exercices physiques, les restrictions caloriques (régimes amincissant, anorexie, etc.). • Il ne faut pas manger après une compétition ou une séance d’entraînement physique, car l’organisme récupère l’énergie dépensée Faux. Il faut remplacer les fluides et les glucides perdus lors des exercices dans les 15 minutes à deux heures qui suivent l’activité physique, puisque le foie stockera le glycogène dont il a besoin pour la prochaine séance durant cette période. Il est donc nécessaire de consommer une importante quantité de glucides durant cette phase : boissons sportives, jus dilués, barres énergétiques, fruits, bonbons et surtout de l’eau. Le but est de consommer 100 à 300 kcal de glucides par heure durant la première heure qui suit l’arrêt de l’activité physique. • Les suppléments enrichis en vitamines donnent à l’athlète plus d’énergie Faux. Les vitamines aident à libérer l’énergie des glucides, protéines et matières grasses fournis par un régime alimentaire équilibré. Les athlètes mangent plus que les personnes sédentaires et obtiennent ainsi plus de vitamines. De plus, les vitamines sont réutilisées et non épuisées. Une révision effectuée sur 90 études examinant le statut sanguin chez les athlètes montre en fait que le taux de vitamines est pratiquement le même chez les personnes sportives et sédentaires, sauf que l’apport en fer est inférieur chez les athlètes. Notons par ailleurs que la consommation des suppléments enrichis en vitamines n’améliore pas la perfomance physique sauf en cas d’anémie. * Ces réponses nous ont été fournies par Mme Mireille Rizk Corbani, diététicienne-nutritionniste.