Les artisans de la Confédération nationale de la chocolaterie-confiserie française ont distribué force truffes chocolatées, hier à Strasbourg, aux eurodéputés pour les convaincre de rejeter en mars un projet de directive qui permettrait d’inclure au chocolat jusqu’à 5 % de matières grasses autres que le beurre de cacao. «Nous demandons le respect de l’appellation chocolat qui doit être composé exclusivement de pur cacao et de sucre», a déclaré le président de la confédération, Guy Urbain. Le projet de directive élaboré par la Commission européenne vise à harmoniser les règles de fabrication du chocolat entre les pays qui admettent l’adjonction de matières grasses végétales autres que le beurre de cacao – tels que le Royaume-Uni, l’Irlande, le Portugal et les pays scandinaves – et les autres qui s’en tiennent à la règle de pureté du produit. Les artisans français qui souhaitent que l’appellation «chocolat» soit réservée aux produits «pur cacao et sucre» disent avoir réuni 100 000 signatures sur une pétition favorable à leur position. Le beurre de cacao, s’il n’apporte pas de saveur au produit, est selon eux un «générateur d’arôme» sans lequel «le chocolat n’est plus le chocolat».
Les artisans de la Confédération nationale de la chocolaterie-confiserie française ont distribué force truffes chocolatées, hier à Strasbourg, aux eurodéputés pour les convaincre de rejeter en mars un projet de directive qui permettrait d’inclure au chocolat jusqu’à 5 % de matières grasses autres que le beurre de cacao. «Nous demandons le respect de l’appellation chocolat qui doit être composé exclusivement de pur cacao et de sucre», a déclaré le président de la confédération, Guy Urbain. Le projet de directive élaboré par la Commission européenne vise à harmoniser les règles de fabrication du chocolat entre les pays qui admettent l’adjonction de matières grasses végétales autres que le beurre de cacao – tels que le Royaume-Uni, l’Irlande, le Portugal et les pays scandinaves – et les autres qui...
