Être invité à première vue, paraît banal. Mais être invité à une table libanaise, pour l’étranger que je suis, revêt un caractère singulier que je n’ai connu nulle part ailleurs. Impossible de citer tous les mets aussi succulents les uns que les autres, ce serait fastidieux, et puis la gastronomie libanaise a depuis longtemps acquis ses lettres de noblesse. Sa réputation n’est pas surfaite, parole de connaisseur ! Ce qui m’a toujours émerveillé, c’est le soin et l’habileté dont fait preuve la maîtresse de maison pour satisfaire ses hôtes. En outre, dans les plats qu’elle confectionne, elle met toute son ardeur et tout son cœur si bien que la saveur des plats s’en trouve redoublée par je ne sais quel effet magique ! C’est aussi cela la spécificité libanaise : elle ne s’apprend pas dans les livres de cuisine ni dans les écoles d’hôtellerie, elle est naturelle. P.A.
Être invité à première vue, paraît banal. Mais être invité à une table libanaise, pour l’étranger que je suis, revêt un caractère singulier que je n’ai connu nulle part ailleurs. Impossible de citer tous les mets aussi succulents les uns que les autres, ce serait fastidieux, et puis la gastronomie libanaise a depuis longtemps acquis ses lettres de noblesse. Sa réputation n’est pas surfaite, parole de connaisseur ! Ce qui m’a toujours émerveillé, c’est le soin et l’habileté dont fait preuve la maîtresse de maison pour satisfaire ses hôtes. En outre, dans les plats qu’elle confectionne, elle met toute son ardeur et tout son cœur si bien que la saveur des plats s’en trouve redoublée par je ne sais quel effet magique ! C’est aussi cela la spécificité libanaise : elle ne s’apprend pas dans les livres...
