Le guide «Zagat» des restaurants de Paris, le seul guide dont les critiques sont les consommateurs, consacre une nouvelle fois «Taillevent», qui arrive en tête du classement des «restaurants préférés des Parisiens».L’établissement de Jean-Claude Vrinat, dont le chef est Michel del Burgo, devance l’Arpège d’Alain Passard, l’Ambroisie de Bernard Pacaud, Alain Ducasse au Plaza-Athénée et Le Grand Véfour de Guy Martin. Il se place également en tête des classements cuisine, service et caves. Les fondateurs du guide, un couple d’anciens avocats américains, Nina et Tim Zagat, partent du principe qu’une notation «sur la base de centaines d’expériences de clients qui fréquentent régulièrement les restaurants est plus juste que le point de vue plus pointu du critique gastronomique qui va parler de sa propre expérience. Ce sont deux approches complètement différentes», a expliqué Nina Zagat, à l’occasion d’une présentation du guide à Paris. Environ 1 200 personnes ont participé à la confection de l’édition 2002, qui recense plus de 1 000 adresses dont 61 nouveaux établissements par rapport à 2001. Nina Zagat, qui aime fréquenter «les bistrots parisiens», estime que la cuisine française reste «la meilleure du monde» mais elle rejoint son mari qui, dans un récent entretien au Times, jugeait que Londres se distinguait par «la diversité de ses cuisines». Le guide Zagat propose de multiples entrées pour trouver un restaurant : outre la recherche alphabétique, le lecteur peut s’orienter selon qu’il recherche un établissement avec cheminée, une cave remarquable, qu’il veut manger du gibier, être seul ou dans un lieu fréquenté par les célébrités, etc. Un nouveau guide consacré à Paris, revu de fond en comble, sera publié en avril prochain, l’édition 2002 qui sort lundi étant une actualisation du guide 2001. Un autre guide rassemblant les meilleurs restaurants d’une trentaine de villes européennes sortira en novembre, en même temps qu’un autre couvrant Osaka-Kobe-Kyoto.
Le guide «Zagat» des restaurants de Paris, le seul guide dont les critiques sont les consommateurs, consacre une nouvelle fois «Taillevent», qui arrive en tête du classement des «restaurants préférés des Parisiens».L’établissement de Jean-Claude Vrinat, dont le chef est Michel del Burgo, devance l’Arpège d’Alain Passard, l’Ambroisie de Bernard Pacaud, Alain Ducasse au Plaza-Athénée et Le Grand Véfour de Guy Martin. Il se place également en tête des classements cuisine, service et caves. Les fondateurs du guide, un couple d’anciens avocats américains, Nina et Tim Zagat, partent du principe qu’une notation «sur la base de centaines d’expériences de clients qui fréquentent régulièrement les restaurants est plus juste que le point de vue plus pointu du critique gastronomique qui va parler de sa propre...
