S’alimenter en pleine sécurité - Cinq règles à respecter

Notre assiette est le dernier maillon d’une longue chaîne de manipulations avant que les denrées n’arrivent à notre table. Pour garantir notre propre sécurité alimentaire, le respect de certaines règles est indispensable. 1. Commencer ses achats alimentaires par les produits non périssables pour finir par les produits frais et, en dernier lieu, les surgelés. Ces derniers doivent impérativement être transportés dans un sac isotherme après une scrupuleuse inspection de leur emballage. Refuser fermement le produit si l’emballage n’est pas intact. 2. Les conseils d’utilisation et de conservation indiqués sur les emballages doivent être scrupuleusement suivis et les dates limites respectées. Pour mémoire, les surgelés se gardent 24 heures au réfrigérateur, trois jours dans le compartiment de congélation et jusqu’à leur date limite d’utilisation optimale au congélateur. À consommer dans les plus brefs délais. 3. La température du réfrigérateur doit être régulièrement vérifiée et maintenue à 4°C. L’appareil doit être nettoyé, une fois par mois, à l’eau de Javel diluée. Éviter de conserver des restes plus de 48 heures ; les placer dans des récipients couverts, le plus rapidement possible, et les consommer dans les plus brefs délais. 4. Les torchons, ustensiles, couverts et plans de travail sont aussi vecteurs de bactéries. Se laver les mains avant de manipuler ingrédients et aliments. 5. Fruits et légumes doivent être lavés et épluchés. C’est le meilleur moyen, finalement, pour se débarrasser des pesticides. Nettoyer les aliments à grandes eaux, surtout s’ils devront être consommés crus une fois épluchés.